Hatay Yemekleri ve Hatay’da Parmak Isırtan Lezzetler

7
48406
İçli Köfe ve Künefe-Hatay Yemekleri İki Büyük Lezzet

Hatay yemekleri… Midenizin sesini duyar gibiyim. Diyette olanlara diyet bozduran, acı yiyemem diyenlere acı yedirten, şunun sadece tadına bakıyım diye başlayıp kendinizi yemekten alamadığınız bir lezzet şöleni Hatay yemekleri.

Hazırsanız ağzınızın suyunu akıtacak, Hatay yöresine ait seçme lezzetlerle başlıyorum.:)

1) Hatay Yemekleri – Efsane Döner

Meşhur Döneri ile Hatay Yemekleri

“Döner işte ya ne olabilir ki” diyenlerin utanacağı bir lezzet. Kendine has iyice kızartılmış ekmeği, parmaklarınızı yiyebileceğiniz domates sosu ile harmanlanmış döneri; Hatay lezzetlerinde krallığını ilan eder. Hatay’da bir kere döner yerseniz bir daha başka bir yerde yediğiniz döner size kesinlikle zevk vermez bilginiz olsun.:)

2) Hatay Yemekleri – Kaytaz Böreği

Kaytaz Böreği

Görünüş olarak fındık lahmacuna benzese de lezzet ve tat olarak birbirlerinden ayrılırlar. Hatay yemeklerinin hamurlu lezzetleri arasına giren “Kaytaz Böreği” öğlen yemeği, akşam yemeği yada çay saatlerinde ikram edilebilmektedir. Yani günün her öğünün de bu lezzete doyabilirsiniz.

3) Humus Paçası

Humus Paçası – Hatay

Humusun tereyağı ile eritilerek sıcacık ekmeklerin üzerine boca edilmesi ile oluşan çorba kıvamlı efsanevi lezzet Hatay yemekleri arasında olsa da Hatay’da sadece İskenderun’da bulabilirsiniz. Sabah kahvaltı niyetine yenen humus paçasına halk arasında beton adı verilmektedir. Nedeni ise; humus paçası yenildikten sonra uzun süre acıkma hissiyatı olmadığı için beton gibi sağlam tuttuğuna dayanır.

 

4) Hatay Yemekleri – Saçta Ispanaklı Börek

Sacda Ispanaklı Börek

Unutun bildiğiniz börekleri bu börek başka böreklere benzemez:) İncecik açılan mayasız hamur içine, vazgeçilmez baharatlarla marine edilmiş ıspanaklı harç eklenerek yapılan bu lezzet Hatay yemekleri arasında kalorisi en düşük olanıdır. Gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.:)

5) Biberli Ekmek (Katıklı Ekmek)

Katıklı(Biberli)Ekmek

Lahmacun harcının et yerine, salça biber, bol baharatlar ve çökelek ile yoğrulmuş harç ile hazırlanmışıdır biberli ekmek. Çay saatlerine ya da sabah kahvaltılarına alternatif oluşturabilir. Yerken içerisine beyaz peynir eklemenizi tavsiye ederim.

5) Hatay Yemekleri – Belen Tava

Belen Tava

Hatay yemeklerinin saymakla bitmeyen lezzetlerinin en dudak uçurtanı, ekmeğin bol bol batırılarak suyununa kadar sıyrıldığı, en has yemeklerindendir Belen Tava. Et kavurmasının özel baharatlar ve soslarla can bulmuş halidir. Hatay’ın Belen ilçesine ait bu lezzeti tatmadan dönmeyin derim.

6) Hatay Yemekleri – Tepsi Kebabı

Tepsi Kebabı

Hatay yemeklerinde gene hafızalara kazınacak bir lezzet. Etin her haline ayrı bir lezzet kazandırılan Hatay’da, tepsi kebabının en önemli özelliği büyük odun fırınlarında pişmesidir. İsteğe göre etin altına özel soğanlı harç hazırlanarak da servis edilebilir.

7) Hatay’ın İmzası – Künefe

Künefe-Hatay(Googleden alınmıştır)

Off off künefe Hatay’da yenir başka yerde yenmez!! Hafızalarda yer eden bir lezzet. Anlatılmaz yaşanır cinsten.:)

8) Hatay Yemekleri – Sac Oruğu

Sac Orugu- Hatay(Googleden Alınmıştır)

İçli köftenin sacda açılarak hayat bulduğu lezzettir Sac Oruğu. Birbirinden değişik tatları ile sürekli sizi şaşırtan Hatay yemekleri, sac oruğu ile gene kendine hayran bırakır. Artık canınız içli köfte yerine sac oruğu çekebilir.:) Bu leziz yemeği Antakya-Harbiye’de denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

9) Hatay Yemekleri – Fellah Köftesi

Fellah Köftesi

Bulgurun haşlanarak ıspanak, bol zeytinyağı, biber salçası ve Hatay yemeklerinin vazgeçilmez baharatlarıyla yoğrulmuş Fellah Köftesi hem görüntüsü hem de lezzetiyle midenizi fetheder.

10) Hatay Yemekleri – Sürk Salatası

Sürk Salatası(Googleden alınmıştır)

Bölge insanlarının yerel hamburgerimiz dediği sürk; çökeleğin biber salçası ve bol baharatlarla karıştırılarak uzun süre güneşte kurutulmasından elde edilmiş bir peynir türüdür. Hatay kahvaltısının değişmez lezzetidir. Domates, soğan, maydanoz ve bol zeytinyağı ile karıştırılarak sürk salatası olarak alternatif seçenek olarak sunulmaktadır.

11) Haytalı

Haytalı-Affan Kahvesi Hatay

Adana’nın ünlü tatlısı bici bici ile benzese de Hatay yöresi her lezzette olduğu gibi bu lezzeti de kendine has hale getirmiş. Şekersiz nişasta peltesi, gül suyu ve kaymaklı dondurmayla birleşen bu sevimli tatlının mutlaka denenmesi gerekmektedir. Özellikle Antakya’nın tarihi Affan Kahvesinde yenilmesini öneririm.

12) Hatay Tatlısı – Çıtır Kabak Tatlısı

Çıtır Kabak Tatlısı -Hatay

Sönmüş kireç suyunda bekletilerek oluşturulan çıtır kabak tatlısı Hatay’ın hemen hemen tüm restaurantlarında yemekten sonra tatlı olarak ikram edilir. Çıtır çıtır kabakların üzerine bol tahin ve ceviz eklenerek sunum yapılır.

13) Hatay Yemekleri – Bakla Ezmesi (Fava)

Bakla Ezmesi-Hatay

Hatay yemekleri arasında geçen favayı Hatay dışında da bir çok yöremizde yemişsinizdir. Fakat bakla ezmesinin ana yurdunun Hatay olduğunu belirtip mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasına favayı da eklemenizi öneririm. Antakya’da bulunan Meşhur Humusçu İbrahim Usta’da yemenizi tavsiye ederim.

 

 

14) Hatay Yemekleri – Kömbe

Kömbe -Hatay (Googledan alınmıştır.)

Hatay’ın tamamen kendine özgü lezzeti olan kömbe, tarçın, yenibahar, damla sakızı gibi birçok baharatın şekerli hamurla taş fırında pişerek oluşturduğu bir çörektir. Baharat ve şekerli hamur deyip geçmeyin, gerçekten tadı oldukça lezzetlidir. Hataylılar kendi içlerinde kömbeyi dini bayramlarla birleştirmişlerdir. Bayramda kimin evine giderseniz gidin mutlaka çay ya da meşrubatların yanına kömbe servis edilir. Hatay sokaklarında gezerken hemen hemen tüm fırınlarda, cevizlisine, hurmalısına ve sadesine denk geleceksiniz. En iyi özelliği içinde ki baharat ve değişik hamuru nedeniyle uzun süre bayatlamadan kalmasıdır. Bu nedenle kilo kilo alıp evinizde rahatça saklayabilirsiniz. Ayrıca sade kömbelerin kalorisinin çok düşük olduğunu özellikle belirtmek istedim. Tadı damağınızda kalacak bu mükemmel lezzeti mutlaka deneyin…:)

7 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here